Lchf-godis.

Yes, chokladbollarna gick hem hos Julle! 
Mmm, chokladbollar...

Han verkade inte märka någon skillnad. Att de är utan socker och utan havregryn. 
Dom var dock lite för degiga för att kunna rulla till bollar, så det fick bli i små miniformar istället. Det tyckte han bara var roligare! 
 
Har också slängt ihop lite mer snickers. Ja, såna där som är så jäklans farligt goda. 
Men jag ska försöka låta bli att äta upp alla ikväll :)
 

Knäckebröd.

Har kommit igång lite igen med LCHF :)
Fick lite ny energi och inspiration efter att ha läst en tidning. 
 
När jag läser en massa goda recept så vill jag göra alla på en gång. Vilket är lite dumt, har jag insett. För hälften hinns inte bli uppätet utan gammalt och mögligt. Fick kasta en halv limpa. Snyft!

Har provat många goda recept, minns inte alla. Det farligaste är egna "snickers". Så otroligt jävla gott alltså! Det är ju så klart inte meningen att man ska äta upp alla bitarna på en kväll, utan ta kanske en bit om dagen, som mellanmål. Men hallå! Hur lyckas man med det?

Har nyligen gjort eget "knäckebröd". Också jättegott! Men här kan jag faktiskt hålla mig lite mer på avstånd. Tar en bit morgon och kväll med gott pålägg på. 
 
Nu ska jag prova att göra chokladbollar a lá lchf. Julle tjatar jämt om chokladbollar, så får se om dessa funkar lika bra. Skulle ju kännas lite bättre om han kunde äta dom istället. Som lördagsgodis!
 
Knäckebrödet innehållande linfrö, sesamfrö, solroskärnor, fiberhusk och vatten.

Rabarber-nojja

Har fått dille på rabarber. Kanske för att det fanns så många olika recept i Coop-bladet och ICA buffé bladet. Och för att vi har fina rabarber ute på gården här hemma. Som alla får ta utav. Eller?

Fanns recept på paj. Saft. Kaka i långpanna. Muffins. En kaka. En annan kaka. En annan saft. En annan paj. o.s.v. Alla innehållande rabarber. Rabarbern är som godast när syrenen blommar, stod det. Eller nå´t liknande. 

Jag plockade åt mig några stjälkar. Närmare 15st. Tyckte att detta måste väl räcka till en paj. Men ooooops, gick visst bara åt 4st. Så nu har jag gjort iordning saft, som ska stå under natten. Samt jordgubbs- & rabarberrutor som jag har fryst in. 

- Nu väntar vi bara på fikagäster!




Cake pops.

Har gett mig på ett andra försök att göra cake pops.
Första gången gick såhär.

Vet inte riktigt hur jag ska säga att det gick denna gång. Tyckte att det gick bra i början. Jag hade koll på läget, tyckte jag. Mixade ballerina kakorna, tillsatte lite philadelphiaost, och lite mer...då blev smeten lite för kladdig, så hade i lite lite vetemjöl. Rullade bollarna, som jag sen lät vila i kylen medan jag smälte choklad. Doppade pinnarna i chokladen innan jag stack i dom i bollarna. Sen fick dom vila igen i kylen. Dom såg bra ut och allt verkade lugnt. Smälte den vita chokladen försiktigt i mikron. Det gick bra. Kladdade på lite choklad på bollarna och skulle sätta ner dom i en skål fylld med socker för att låta chokladen stelna. Märkte då att jag lyckats gjort bollarna lite för stora. Eller så skulle jag haft en större skål med mer socker i. När jag satt i 3st ramlade alla ur och föll i golvet! Pust och stön! Slutade med att jag struntade i sockerskålen och ställde alla klubborna upp & ner på en tallrik. Sen försökte jag knyta små rosetter på pinnarna. Helvetes pillergöra! Så dom blev inte perfekta.

Men goda blev dom :)



Lite söta ändå va?

Pannacotta

Ikväll ska vi smaska i oss lite pannacotta.
Jag var lat och köpte färdig i butik.

Man behöver endast;
• värma i kastrull
• hälla upp i glas och placera i kylen 40min
• ta ut 15min innan servering




Ananaspaj

Det blev en ananaspaj till slut.



Recept:
150g smör
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver

Fyllning:
2 dl créme fraiche
1 burk ananas
1 dl socker (jag tar lite mindre)
1 ägg
2 tsk vaniljsocker

Mumsigt tillsammans med vaniljkräm!


Nakna kocken.

Vi har fått en liten "Jamie Oliver" här hemma.
Vår alldeles egna nakna kock :)



Igår kväll var Julle sååååå sugen på att baka. Och få prova sitt nya förkläde :)
Med muuuuuu och bääääää på. Det blev kokostoppar. 
Smaskigt värre! Och hur enkelt som helst!
20min så var dom klara.


Recept:
50g smält smör
2 ägg
1dl socker
5 ½ dl kokosflingor
skal av 1 lime

Bara att blanda allt. Låt svälla 5 min.
Forma små toppar och grädda 15 min på 175 grader i mitten av ugnen.

Bakar, igen :)

Idag kommer Elin och lille Ludde på besök.
Och då måste vi ju ha nå´t att bjuda på!
Alltså någonting mer än bara macarons och chokladskorpor ;)

Så nu har jag och Livia slängt ihop några chokladmuffins.
Mumsigt värre!



Lime- & mynta macarons

Idag försökte jag mig på det omöjliga, igen.
Känns det som.

Jag får dom liksom inte att växa i ugnen. Dom ska ju stiga så dom blir sådär fina.
Förbannade macarons. Jag blir lite smått irriterad.
Men dom fick en rundare och slätare form denna gång, så lite förbättring!

Och jag kan också säga att dom blev riktigt goda. Mumsssss.
Har slängt i mig flera stycken bara ikväll :)

Man får blunda och äta dom...fniss



Nästa gång ska jag ha en digitalvåg.
Och vara ensam hemma. Inga barn i närheten!

Höll på att bli tokig. Livia skrek. Ingenting dög för henne.
Julius skulle vara med och springa runt mina fötter.
Vad mannen i huset gjorde har jag ingen aning om...

Chokladskorpor.

Nu har jag det i mitt register också. Har tidigare gjort saffransskorpor och mandelskorpor. 
Blev lika nöjd med dom här skorporna. Lite smuliga. Men det kan bero på att jag även hade i sötmandlar tillsammans med 70% choklad. Goda blev dom. Kommer definitivt att försvinna snabbt!


Recept.

Första cake popsen.



Vi gjorde ju en choklad sockerkaka i lördags. 
Idag var det fortfarande en liten bit kvar utav den. Istället för att kasta den ville jag försöka mig på att göra några få cake pops :) Det var ju hur enkelt som helst. Bara att smula sönder sockerkakan och blanda i lite philadelphia, rulla bollar OCH STÅ I KYLEN 30 MIN!!! Vilket jag glömde. Med en ivrig unge bredvid mig kan man inte tänka på allt. Vi hade bråttom och satte i pinnen och doppade i chokladen på en gång, vilket inte blev så lyckat. Bollarna var så mjuka att pinnen åkte ur eller igenom hela bollen. 

Tur är att man lär av sina misstag.

Nu står klubborna i kylen och stelnar på sig lite iaf :)

Nästa gång ska jag ha vit choklad hemma. Lite roligare som man kan färga i någon glad färg så bollarna blir färgglada. Samt grillpinnar som är lite mer stabilare än tandpetare. Också ska jag definitivt komma ihåg att låta bollarna stelna innan man doppar dom i chokladen!

Snart ska jag och Julle äta varsin klubba.


Lite kaos i vår vardag.

Idag har det varit full fart, minst sagt!
Har inte fått slå ner arslet i 1 sekund.
Morgonen började med att Johan (!) hade skitat ner sängkläderna. Så jag fick bädda rent. Lämnade Julle på dagis. Sen gick jag och Livia till gymmet för att träna 1,5h. Hon ville inte sova som hon brukar. Vilket har påverkat hela dagen. Gick på stan en sväng innan vi hämtade Julle. Vi åt lunch alla tre. Vid 12.15 skulle en tjej komma och hämta några saker. Vilket gjorde att Livia inte hann sitta på pottan som hon brukar. Vilket i sin tur gjorde att hon sket ner hela sig (upp på ryggen). Så det blev till att boka tvättstugan resten av dagen! Efter mycket skrik somnade till slut Livia kl 14.00.
Julle och jag gjorde kokosplättar till mellanmål. Jätte goda, måste jag säga. Enligt ett LCHF recept. Otroligt mätt blev man på bara ca 5 plättar!

Ingredienser:
2 ägg 
1dl kokos 
1dl vispgrädde 
en gnutta salt 

Gör så här:
Kör kokosflingorna i mixer tills de blir mjöl.
Vispa ihop kokosmjölet, grädde, ägg och saltet. Låt svälla en stund ( 5-10 minuter).
Stek pannkakorna i smör i en stekpanna, klicka ut i små plättar eller hela pannan.
Stek på medellågvärme tills plättarna fått fin färg.

Johan kom hem tidigt för han mådde inge bra. Jag och Julle klädde på oss och gick ut medan han var inne med Livia. Skönt att spendera tid med bara Julle. Vi åkte skridskor för första gången i år :) Första gången någonsin för honom! Han var jätte duktig. Jag fick visserligen hålla upp honom hela tiden. vilket kändes i min rygg. Men han ville inte ta av sig skridskorna när vi hade åkt färdigt. Åkte även lite pulka i backen :)

Mellanmål

Vårat dagliga mellanmål består av frukt, bär och havremjölk. Alltså smoothie.

Banan. Kiwi. Frysta blåbär/mango/hallon.
En skvätt havremjölk.

Har även börjat strö i lite extra havregryn.

Sen är det bara att mixa och dricka. Julius älskar denna sooshiii


Fredrik Paulún

Handlade på Coop idag. Fann ett fint erbjudande.



Om man köper 3st varor så får man hans bok "tio genvägar till hälsa" hemskickad med posten. Man behövde inte köpa alla varor vid samma tillfälle. Bara att komma ihåg att spara kvittona för dom ska man skicka med. Man kan även gå in på denna hemsida och bara fylla i alla uppgifterna. Jag valde dessa varor. Juicen ska bli spännande att prova. Gött med massa antioxidanter! Längtar tills boken kommer!!!



Gillar´t!


Mandelskorpor

Bakade skorpor igår kväll. Behövde en gå-bort-present till idag då vi är bjudna på middag.
Funderade länge på vad jag skulle baka. Hade en glasburk hemma som jag ville fylla med något ätbart. Till slut hittade jag detta recept som jag följde, men skippade rivet citronskal då vi inte hade citroner hemma.

Dom blev fantastiskt goda. Så där underbart knapriga som skorpor ska vara.
Saffranskorporna som jag gjorde till jul blev inte lika knapriga.
Denna gång fick dom torka lite längre i ugnen. Vilket gjorde resultat!



Müsli

Jag äter oftast fil på morgonen. Och då vill jag ha en god och nyttig müsli till den. Ibland har jag även i lite frukt. Och även lite keso för extra protein. Den senaste tiden har jag ätit Paulúns müsli. Men tycker att den känns lite enkel. Saknar lite det där lilla extra. Så jag har blandat ihop müslin tillsammans med grovt hackade nötter av olika slag. Samt gojibär. Nu blev det lite mastigare och jag blir lite mättare!


Cake pops.

Idag har jag ätit min första Cake Pop. Har varit väldigt nyfiken på de där bakverken. Det var en gigantisk klubba. Med en slags kladdkaka inuti. Väldigt god, måste jag säga!

Vi fikade på café Engel. Johan tog en chai latte och jag ett goji & havtorn té.
Med oss hem fick vi dessa :) Våra favoriter!




Bakartagen

Idag ville Julle baka. Sagt och gjort. Vi slängde ihop en sockerkaka med kardemumma. Han måttade ihop alla ingredienser så duktigt. När jag sedan skulle ta fram formen kom jag på att jag hade kastat den. För att den var sönder. Vi hade en sån där med avtagbar botten. Och den läckte så all smet rann ut och brände fast i ugnen. Inte kul. Måste köpa en ny snarast! Jag knackade på hos grannen och fick låna deras sockerkaksform :)



Den blev riktigt bra. Helt perfekt. Första gången vi provar kardemumma smak. Rekommenderas verkligen! Hittade receptet i Leila Lindholms bakbok a piece of cake. Packeterade in två bitar i folie som grannen fick. Som tack för lånet av formen. En liten smakbit sådär :)

ostkaka

Hittade en keso i kylen som hade blitt lite gammal.
Så slängde ihop en ostkaka istället för att kasta den :)

Himla god ostkaka är det, och super enkel att göra!
Dessutom väldigt nyttig!

Blanda ihop 3st ägg, 5 msk socker (jag brukar bara ta 3 msk), ½ dl malen mandel (jag skippar den), ½ dl mjöl, 3 dl mjölk och 500g keso. Grädda ca 40min - 1h i ugnen (man får känna lite hur lös den är).



Kan förvaras 4-6 dagar i kylen, 6 månader i frys.

Har besökt gymmet nu på f.m medan dom hade barnpassning.
När vi kom hem smaskade vi på denna :)

Frukost

Varje dag går jag just nu och längtar efter morgondagens frukost :)
Frukosten är ju dagens bästa måltid!



Idag blev det smörgås ("Doktorns bästa" Perers mjölkfria) med rökt vildsvin från Strängnäs (!).
En tallrik med keso, naturell yoghurt, kiwi, müsli och gojibär. Färskpressad apelsinjuice.

Vi provar just nu att använda "valio" produkter för att se om vi blir mindre fisiga här hemma..haha!
Jag känner mig som om jag har världens ballongmage och har magont lite då och då, får se om det blir någon skillnad...

Tidigare inlägg
RSS 2.0